Печь для лаваша ПХЭЛ-1, оборудование для лаваша

Москва | Размещено: 22.04.2021 в 22:26, номер: 58526
10 руб.
Описание
Прибыльный бизнес надолго! Быстрая окупаемость!
Краткое описание печи для лаваша:
Функции: производство тонких Армянских лавашей в пекарне.
Принцип работы: Раскатанные лавашные заготовки отсаживаются пекарем поочередно на две массивные подовые поверхности. Одновременно по две штуки.
Под блоком нагревателей лаваши полностью пропекаются за один цикл - 20-30 секунд.

Плюсы:
- Лаваш получается, как в тандыре.
- Не нужен опытный пекарь. С работой справится любой работник.
- Занимает мало места.
- Ремонтопригодность. Легко починить.
- Простая и надёжная конструкция. Прослужит много лет.
- Низкая стоимость. Доступная любому предпринимателю.

Выпекать тонкий армянский лаваш не только просто, но и очень выгодно. Ведь кроме муки, воды и дрожжей Вам больше ничего не потребуется.
Но для того чтобы выпечь настоящий армянский лаваш обязательно должны быть соблюдены простые, но важные условия в
конструкции лавашной печи:
1) Нагревательные элементы:
- Нагреватели можно применять только спиральные (нихромовые или фехралевые), намотанные на керамические трубки.
- Металлические ТЭНы не годятся для лаваша. ТЭНы не могут разогреться выше 400 градусов, а для выпечки настоящего тандырного армянского лаваша требуется не менее +600С градусов. Обычные металлические ТЭНы не пекут, а сушат лаваш! Такой лаваш покупатели предпочитают не брать.
- Ни в коем случае нельзя использовать для поддержки спиралей стеклянные кварцевые трубки. СЭС категорически запрещает использование стекла в пекарных печах и может закрыть пекарню до устранения предписания. В качестве опор спиралей могут применяться только специальные керамические трубки с повышенной жаростойкостью.

2) Электрическая мощность:
Полное пропекание армянского лаваша происходит за 20 секунд, при большем промежутке времени лаваш начинает сохнуть.
Чрезвычайно малое время выпечки требует значительного притока тепловой энергии к тестовой заготовке. Его могут обеспечить
нагреватели с суммарной установленной электрической мощностью не менее 15 квт. При меньшей эл.мощности пропекание будет затягиваться и лаваш уже не получится "как в тандыре". Приходится выбирать одно из двух: либо настоящий армянский лаваш, либо экономия электроэнергии.

3) Подовая пекарная поверхность:
Подовая пекарная поверхность у печи должна быть металлической либо керамической (из "пекарского камня"). Металлическая подовая поверхность выполняется из чёрного металлического листа толщиной не менее 10 мм. Т.к. более тонкий лист быстро деформируется из-за высокой температуры и на него невозможно ровно отсадить тестовую заготовку. Лаваш не прилегает
равномерно к поду и из-за этого пропекается так же неравномерно, частями.
Керамическую подовую поверхность иногда выкладывают из кирпича. Это неправильно: кирпич имеет большую толщину (65 мм.) и от этого прогревается очень долго, а в это время будет впустую тратится электричество или газ (т.е. деньги).
Кирпичная подовая поверхность очень тяжёлая. У пекаря отваливаются руки катать закатной под вперёд-назад, в течении смены.
Особенно тяжело работать с такой печью женщинам-пекарям.
Вот поэтому керамические подовые поверхности должны изготавливаться из "пекарского камня" толщиной не более 20 мм. Такие подовые поверхности, по своим физическим свойствам наиболее приближены к тандырным стенкам. Они обладают высокой теплоёмкостью, низким весом и равномерно передают тепло лавашным заготовкам.
Пекарная поверхность из металлической сетки тоже не лучший вариант. Сетка быстро растягивается, провисает и нормально отсадить тестовую заготовку не уже получается. Лаваш прилипает к сетке и рвётся, когда его снимают. На готовом лаваше отпечатываются квадраты ячеек и окалина от проволоки.

4) Ручка-скоба для перекатывания подовой поверхности должна быть деревянной. Металлическая ручка нагревается до высокой температуры и обжигает пекарю руки. Приходится обматывать её тряпкой или работать в толстых рукавицах. Лучше же сразу предусмотреть деревянную ручку.

5) Корпус лавашной

Огромная просьба - при обращении, ссылайтесь, пожалуйста на сайт yodu.ru (йоду)

Свяжитесь с автором объявления

Отдел сбыта
Чтобы отправить личное сообщение, Вы должны зарегистрироваться или войти.

Отзывы и комментарии

0
Для того, чтобы добавить отзыв или комментарий к объявлению, Вы должны зарегистрироваться или войти.

Другие похожие объявления

Liebherr L556 разборка на запчасти
В наличии запчасти для фронтальной погрузчика Liebherr L566 и экскаватора Liebherr R902 и 904. Мост передний либхер...
Струбцина железнодорожная Г-образная
ООО " Битнефтегаз" реализует:Струбцина железнодорожная Г-образная . В наличии на складе. Струбцина предназначена для ...
Купить средство от тараканов. Тиуран.
Средство от тараканов "Тиурам" - самое эффективное. Начни жизнь без тараканов! Сохраняет длительную защиту после об...
Оборудование АЗС
1 750 руб.
Клапаны КДС, СМДК, КДМ, НДКМ, КДЗТ, КПГ, ЗКО, отражатели дыхательных клапанов, краны шаровые, краны сифонные, люки за...
Насосы для АГЗС, для СУГ -Corken FD-150 и Z-2000
ООО"Битнефтегаз" реализует: Насосы Corken FD-150 по цене 1750 долларов, насос Corken Z-2000 по цене 2400 долларов, ре...
Отдел сбыта
Объявление, которым нужно поделиться
11 просмотров объявления
1 из них сегодня